與法國最具代表性甜點 —瑪德蓮齊名的的金融家— 費南雪
費南雪（Financier ）也就是金融家的意思，費南雪的模具呈扁扁的長方形，烤出的成品很像金磚所以又名金磚蛋糕 、金融家蛋糕、芙利安 (Friand)、杏仁長蛋糕
據說是法國糕餅師父拉辛(Lasne)為他的金融界友人們研發出這款小蛋糕，最初的費南雪是橢圓型的，後來瑞士人把Financier 改為圓柱形，最後才變成現在的長方形，如同一磚磚閃爍著光芒的金磚，其後更於法國股票街 (La Bourse du Commerce) 大受歡迎流傳至今
費南雪
無鹽牛油110克
低筋麵粉 45克
蛋白 3隻
糖霜 80克
杏仁粉 75克
做法 :
1)把無盬牛油煮溶至稍稍焦黃色備用
2)蛋白和糖霜後加入低筋麵粉和杏仁粉拌匀
3)取少許牛油液掃上模具
4)(1)加入(2)拌匀後冷藏一小時
5把麵糊放入唧花袋唧入模具
6)放入已預熱200度的烤箱焗約12-14分鐘即可
配方出自
Fooding à Paris
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